Gastritis, ¿CÓMO COCINAR Y CONDIMENTAR?
- Preferir aquellas técnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos:
al agua -cocido o hervido, vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y
papillote.
- Utilizar moderadamente: fritos, rebozados, empanados,
guisos y estofados (desgrasarlos en frío, mejora la conservación y calidad
nutricional).
- Respecto a la legumbre, un remojo prolongado (mayor de 8 horas) y romper el
hervor a mitad de cocción, disminuye la posibilidad de que causen flatulencia.
- Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear diversos
condimentos según tolerancia individual:
- Ácidos: Preferir el vinagre de manzana y el zumo de limón al vinagre de vino, .
- Aliáceos: Evitar los carminativos que estimulan las secreciones gástricas como
el ajo, cebolla, cebolleta, chalota.
- Hierbas aromáticas: Ayudan a la
digestión el estragón, eneldo, laurel, tomillo, romero, mejorana...
- Evitar las especias fuertes: Pimienta (negra, blanca, cayena y verde), pimentón,
guindilla.
ADEMÁS... (no todo es comer)
- Dejar de fumar, ya que el tabaco irrita la mucosa gástrica y aumenta la acidez.
- Comer en ambiente relajado, tranquilo y masticar bien los alimentos.
- Evitar fármacos como la aspirina, el ibuprofeno -para dolores menstruales y de cabeza y otros antiinflamatorios no esteroideos-, que irritan la mucosa y que aumentan la acidez.
- No acostarse inmediatamente tras las comidas; cuanto más vacío esté el estómago antes de tumbarse mejor.
- Evitar el estrés, aprender a relajarse y tener un ritmo de vida más sano.
